ڈبے میں بند کھانا بغیر کسی پرزرویٹو کے طویل عرصے تک محفوظ کیا جاسکتا ہے

"یہ ایک سال سے زیادہ عرصے سے تیار کیا جاسکتا ہے ، یہ اب بھی شیلف زندگی میں کیوں ہے؟ کیا یہ اب بھی خوردنی ہے؟ کیا اس میں بہت سارے تحفظ پسند ہیں؟ کیا یہ محفوظ ہوسکتا ہے؟ بہت سے صارفین طویل مدتی اسٹوریج کے بارے میں فکر مند ہوں گے۔ اسی طرح کے سوالات ڈبے والے کھانے سے پیدا ہوتے ہیں ، لیکن حقیقت میں ڈبے میں بند کھانا واقعی تجارتی جراثیم کشت کے ذریعہ طویل عرصے تک محفوظ کیا جاسکتا ہے۔

ڈبے میں بند کھانے سے مراد کھانے کے خام مال ہیں جو لوہے کے ڈبے ، شیشے کی بوتلیں ، پلاسٹک اور دیگر کنٹینرز میں پریٹریٹ ، ڈبے اور مہر بند کردیئے گئے ہیں ، اور پھر تجارتی نسبندی کو حاصل کرنے کے لئے جراثیم سے پاک کیا گیا ہے اور اسے کمرے کے درجہ حرارت پر طویل عرصے تک محفوظ کیا جاسکتا ہے۔ ڈبے میں بند کھانے کی نسبندی کو دو طریقوں میں تقسیم کیا گیا ہے: 4.6 سے زیادہ پییچ ویلیو کے ساتھ کم ایسڈ کھانے کو اعلی درجہ حرارت (تقریبا 118 ° C-121 ° C) ، اور پییچ کی قیمت 4.6 سے نیچے کی تیزابیت کا کھانا ، جیسے ڈبے والے پھلوں کے ساتھ جراثیم سے پاک کیا جانا چاہئے (95 ° C-100 ° C)۔

کچھ لوگ یہ بھی سوال کرسکتے ہیں کہ کیا ڈبے والے کھانے کو اعلی درجہ حرارت سے جراثیم سے پاک کرنے کے بعد کھانے میں غذائی اجزاء بھی تباہ ہوجاتے ہیں؟ کیا ڈبے والا کھانا اب غذائیت سے بھرپور نہیں ہے؟ اس کا آغاز تجارتی جراثیم کشی کے ساتھ ہوتا ہے۔

چائنا لائٹ انڈسٹری پریس کے ذریعہ شائع ہونے والی "ڈبے والے فوڈ انڈسٹری ہینڈ بک" کے مطابق ، تجارتی جراثیم کشی سے مراد اس حقیقت سے مراد ہے کہ کیننگ اور سیل کرنے کے بعد مختلف کھانے پینے کی مختلف پییچ اقدار اور مختلف بیکٹیریا خود ہی لے جاتے ہیں۔ سائنسی جانچ اور سخت حساب کتاب کے بعد ، مختلف درجہ حرارت اور اوقات میں اعتدال پسند نس بندی اور ٹھنڈک کے بعد ، ایک خاص خلا پیدا ہوتا ہے ، اور روگجنک بیکٹیریا اور خراب ہونے والے بیکٹیریا کو نس بندی کے عمل کے ذریعے ہلاک کیا جاتا ہے ، اور کھانے کے غذائی اجزاء اور ذائقہ خود کو سب سے زیادہ حد تک محفوظ رکھتے ہیں۔ کھانے کی شیلف زندگی کے دوران اس کی تجارتی قدر ہے۔ لہذا ، ڈبے میں بند کھانے کی نس بندی کا عمل تمام بیکٹیریا کو نہیں مارتا ہے ، بلکہ صرف روگجنک بیکٹیریا اور خراب ہونے والے بیکٹیریا کو نشانہ بناتا ہے ، غذائی اجزاء کو محفوظ رکھتا ہے ، اور بہت ساری کھانوں کی نس بندی کا عمل بھی کھانا پکانے کا عمل ہے ، جس سے ان کا رنگ ، خوشبو اور ذائقہ بہتر ہوتا ہے۔ گاڑھا ، زیادہ غذائیت مند اور زیادہ مزیدار۔

لہذا ، ڈبے میں بند کھانے کے طویل مدتی تحفظ کو پریٹریٹریٹمنٹ ، کیننگ ، سگ ماہی اور نس بندی کے بعد محسوس کیا جاسکتا ہے ، لہذا ڈبے میں بند کھانے کو پرزرویٹو کو شامل کرنے کی ضرورت نہیں ہے اور اسے محفوظ طریقے سے کھایا جاسکتا ہے۔