ڈبے میں بند فوڈ کمرشل جراثیم کشی کے معائنے کا عمل

ڈبے میں بند کھانے کی تجارتی جراثیم کشی سے مراد ایک نسبتا ver جراثیم سے پاک حالت ہے جس میں کوئی روگجنک مائکروجنزموں اور غیر ریتجینک مائکروجنزم نہیں ہیں جو ڈبے میں بند کھانے میں دوبارہ پیدا ہوسکتے ہیں جب ڈبے والے کھانے میں اعتدال پسند گرمی کی نس بندی کا علاج کروانے کے بعد ، کھانے کی حفاظت اور معیار کی بنیاد پر طویل شیلف کی زندگی حاصل کرنے کے لئے ایک اہم شرط ہے۔ فوڈ مائکرو بائیوولوجیکل ٹیسٹنگ میں ڈبے میں بند کھانے کی تجارتی جراثیم کشی کا تعلق نسبتا جراثیم کشی ، کوئی روگجنک مائکروجنزموں ، اور کوئی مائکروجنزم نہیں ہے جو کمرے کے درجہ حرارت پر کین میں ضرب دے سکے۔

قابل قبول تجارتی جراثیم کشی کے معیار کو حاصل کرنے کے ل d ، ڈبے میں بند کھانے کی پیداوار کے عمل میں عام طور پر خام مال پریٹریٹمنٹ ، کیننگ ، سگ ماہی ، مناسب نس بندی اور پیکیجنگ جیسے عمل شامل ہیں۔ زیادہ جدید پروڈکشن ٹکنالوجی اور اعلی کوالٹی کنٹرول کی ضروریات کے حامل مینوفیکچروں میں زیادہ پیچیدہ اور کامل پیداوار کے عمل ہوتے ہیں۔

فوڈ مائکرو بائیوولوجیکل معائنہ میں تجارتی ڈبے میں بنی ہوئی جراثیم کشی کی ٹکنالوجی نسبتا complete مکمل ہوچکی ہے ، اور اس کے مخصوص عمل کا تجزیہ اس ٹیکنالوجی کے بہتر استعمال کے لئے عملی کاموں میں ڈبے والے کھانے کی کھانے کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لئے موزوں ہے۔ فوڈ مائکرو بایوولوجیکل معائنہ میں ڈبے میں بند تجارتی جراثیم کشی کے معائنے کا مخصوص عمل مندرجہ ذیل ہے (کچھ اور سخت تیسری پارٹی کے معائنہ کرنے والی ایجنسیوں میں معائنہ کی زیادہ اشیاء ہوسکتی ہیں)۔

1. ڈبے میں بند بیکٹیریل کلچر

ڈبے میں بند بیکٹیریل کلچر ڈبے والے کھانے کے تجارتی جراثیم کشی کے معائنے میں ایک اہم عمل ہے۔ پیشہ ورانہ طور پر ڈبے والے نمونوں کے مندرجات کی ثقافت کے ذریعہ ، اور مہذب بیکٹیریل کالونیوں کی اسکریننگ اور جانچ پڑتال کرکے ، ڈبے میں بند کھانے میں مائکروبیل اجزاء کا اندازہ کیا جاسکتا ہے۔

کین میں عام روگجنک مائکروجنزموں میں شامل ہیں لیکن ان میں محدود نہیں ہے ، جیسے تھرمو فیلک بیکٹیریا ، جیسے بیسیلس اسٹیروتھرموفیلس ، بیسیلس کوگولان ، کلوسٹریڈیم ساکرولائٹس ، کلوسٹریڈیم نائجر وغیرہ تک محدود نہیں ہیں۔ میسوفیلک انیروبک بیکٹیریا ، جیسے بوٹولینم ٹاکسن کلوسٹریڈیم ، کلوسٹریڈیم خرابی ، کلوسٹریڈیم بٹیریکیم ، کلوسٹریڈیم پیسٹورینیم ، وغیرہ۔ میسوفیلک ایروبک بیکٹیریا ، جیسے بیسیلس سبٹیلس ، بیسیلس سیریس ، وغیرہ۔ غیر مہلک پیدا کرنے والے بیکٹیریا جیسے ایسچریچیا کولی ، اسٹریپٹوکوکس ، خمیر اور سڑنا ، گرمی سے بچنے والا سڑنا اور اسی طرح کے۔ ڈبے میں بند بیکٹیریل کلچر کو انجام دینے سے پہلے ، مناسب میڈیم منتخب کرنے کے لئے کین کے پییچ کی پیمائش کرنا یقینی بنائیں۔

2. ٹیسٹ مواد کا نمونہ

نمونے لینے کا طریقہ عام طور پر ڈبے والے کھانے کے تجرباتی مواد کے نمونے لینے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ ڈبے والے کھانے کے بڑے بیچوں کی جانچ کرتے وقت ، نمونے لینے کا کام عام طور پر کارخانہ دار ، ٹریڈ مارک ، مختلف قسم ، ڈبے میں بند کھانے یا پیداواری وقت کے ذریعہ کے عوامل کے مطابق کیا جاتا ہے۔ غیر معمولی کین جیسے زنگ آلود کین ، ڈیفلیٹڈ کین ، ڈینٹ ، اور تاجروں اور گوداموں کی گردش میں سوجنوں کے ل specific ، مخصوص نمونے عام طور پر صورتحال کے مطابق انجام دیئے جاتے ہیں۔ تجرباتی مواد کے نمونے لینے کی بنیادی ضرورت ہے تاکہ نمونے لینے کے مناسب طریقہ کو اصل صورتحال کے مطابق منتخب کیا جاسکے ، تاکہ ڈبے والے کھانے کے معیار کی عکاسی کرنے والے تجرباتی مواد کو حاصل کیا جاسکے۔

3. ریزرو نمونہ

نمونہ برقرار رکھنے سے پہلے ، وزن جیسے وزن ، گرم رکھنا ، اور افتتاحی ڈبے جیسے کاموں کی ضرورت ہوتی ہے۔ کین کے خالص وزن کو الگ سے وزن کریں ، کین کی قسم پر منحصر ہے ، اسے 1G یا 2G تک درست ہونے کی ضرورت ہے۔ پییچ اور درجہ حرارت کے ساتھ مل کر ، کین کو 10 دن تک مستقل درجہ حرارت پر رکھا جاتا ہے۔ عمل کے دوران چربی یا لیک ہونے والے کین کو معائنہ کے لئے فوری طور پر اٹھایا جانا چاہئے۔ گرمی کے تحفظ کا عمل ختم ہونے کے بعد ، ایسپٹک کھولنے کے لئے کمرے کے درجہ حرارت پر ڈبے رکھیں۔ کین کھولنے کے بعد ، جراثیم سے پاک حالت میں پہلے سے 10-20 ملی گرام مواد لینے کے ل appropriate مناسب ٹولز کا استعمال کریں ، اسے جراثیم سے پاک کنٹینر میں منتقل کریں ، اور اسے فرج میں رکھیں۔

4.کم ایسڈ فوڈ کلچر

کم ایسڈ فوڈز کی کاشت میں خصوصی طریقوں کی ضرورت ہوتی ہے: 36 ° C پر برومپوٹشیم جامنی رنگ کے شوربے کی کاشت ، 55 ° C پر برومپوٹشیم جامنی رنگ کے شوربے کی کاشت ، اور 36 ° C پر پکا ہوا گوشت کے درمیانے درجے کی کاشت۔ نتائج کو بدبودار اور داغ دیا جاتا ہے ، اور خوردبین امتحان کے بعد زیادہ عین مطابق اسکریننگ کا اہتمام کیا جاتا ہے ، تاکہ کم ایسڈ کھانے کی اشیاء میں بیکٹیریل پرجاتیوں کی شناخت کے تجربے کی معروضی درستگی کو یقینی بنایا جاسکے۔ میڈیم میں ثقافت کرتے وقت ، درمیانے درجے پر مائکروبیل کالونیوں کی تیزابیت کی پیداوار اور گیس کی تیاری کے ساتھ ساتھ کالونیوں کی ظاہری شکل اور رنگ کا مشاہدہ کرنے پر توجہ دیں ، تاکہ کھانے میں مخصوص مائکروبیل پرجاتیوں کی تصدیق ہوسکے۔

5. مائکروسکوپک امتحان

مائکروسکوپک سمیر امتحان کینڈڈ کمرشل جراثیم کشی کی جانچ کے لئے سب سے زیادہ عام طور پر پرائمری اسکریننگ کا طریقہ ہے ، جس کے لئے تجربہ کار کوالٹی انسپکٹرز کو مکمل کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ جراثیم سے پاک ماحول میں ، ایسپٹک آپریشن کا استعمال کرتے ہوئے ، ڈبے والے نمونوں میں موجود مائکروجنزموں کے بیکٹیریل مائع کو سمیر کریں جو درمیانے درجے میں مستقل درجہ حرارت پر مہذب ہیں ، اور ایک اعلی طاقت والے خوردبین کے تحت بیکٹیریا کی ظاہری شکل کا مشاہدہ کریں ، تاکہ بیکٹیریل مائع میں مائکروجنزم کی اقسام کا تعین کیا جاسکے۔ اسکریننگ ، اور بہتر ثقافت اور شناخت کے اگلے مرحلے کا اہتمام کریں تاکہ کین میں موجود بیکٹیریا کی قسم کی مزید تصدیق کی جاسکے۔ اس اقدام کے لئے انسپکٹرز کے انتہائی اعلی پیشہ ورانہ معیار کی ضرورت ہے ، اور یہ ایک لنک بھی بن گیا ہے جو انسپکٹرز کے پیشہ ورانہ علم اور مہارت کی بہترین جانچ کرسکتا ہے۔

6. پییچ کے ساتھ تیزابیت والے کھانے کے لئے کاشتکاری ٹیسٹ 4.6 سے نیچے

تیزابیت والی کھانوں کے لئے پییچ کی قیمت 4.6 سے کم ہے ، فوڈ پوائزننگ بیکٹیریا ٹیسٹ عام طور پر اب ضرورت نہیں ہے۔ کاشت کے مخصوص عمل میں ، تیزابیت والے شوربے کے مواد کو میڈیم کے طور پر استعمال کرنے کے علاوہ ، مالٹ ایکسٹریکٹ شوربے کو کاشت کے لئے میڈیم کے طور پر استعمال کرنا بھی ضروری ہے۔ مہذب بیکٹیریل کالونیوں کی بدبودار اور خوردبین معائنہ سے ، تیزاب کے کین میں بیکٹیریا کی اقسام کا تعین کیا جاسکتا ہے ، تاکہ تیزاب کے کینوں کی کھانے کی حفاظت کا مزید معروضی اور حقیقی جائزہ لیا جاسکے۔