تجارتی جراثیم کشی کا مطلب "بیکٹیریا سے پاک" نہیں ہے

"ڈبے والے کھانے کے لئے قومی فوڈ سیفٹی کا معیار GB7098-2015 ″ ڈبے والے کھانے کی وضاحت اس طرح کرتا ہے: پھل ، سبزیاں ، خوردنی کوکی ، مویشیوں اور مرغی کے گوشت ، آبی جانوروں وغیرہ کا استعمال کرتے ہوئے خام مال کے طور پر ، پروسیسنگ کے ذریعے پروسیسنگ ، کیننگ ، گرمی کی نس بندی اور دیگر طریقہ کار تجارتی طور پر بند فوڈ۔ "چاہے ٹن پلیٹ میں ڈبے والا گوشت ہو یا شیشے کی بوتلوں میں ڈبے والے پھل ، اگرچہ پیداوار کا عمل قدرے مختلف ہے ، لیکن بنیادی نس بندی ہے۔" موجودہ چینی قومی معیار کے مطابق ، ڈبے میں بند کھانے کو "تجارتی جراثیم کشی" کو پورا کرنے کی ضرورت ہے۔ اعداد و شمار کے مطابق ، ابتدائی نس بندی کے طریقہ کار کو ابال دیا گیا تھا (100 ڈگری) ، بعد میں اسے کیلشیم کلورائد حل ابلتے ہوئے (115 ڈگری) میں تبدیل کردیا گیا ، اور بعد میں ہائی پریشر بھاپ نس بندی (121 ڈگری) میں تیار ہوا۔ فیکٹری چھوڑنے سے پہلے ، ڈبے میں بند کھانا تجارتی نسبندی ٹیسٹ کے تابع ہونا چاہئے۔ کمرے کے درجہ حرارت کے ذخیرے کی نقالی کرکے ، یہ دیکھا جاسکتا ہے کہ آیا ڈبے میں بند کھانے میں خرابی اور بلنگ جیسے بگاڑ پڑے گا۔ مائکروبیل ثقافت کے تجربات کے ذریعہ ، یہ دیکھنا ممکن ہے کہ مائکروبیل پنروتپادن کا امکان موجود ہے یا نہیں۔ "'تجارتی جراثیم کشی' کا مطلب یہ نہیں ہے کہ بالکل بیکٹیریا نہیں ہیں ، لیکن اس میں روگجنک مائکروجنزموں پر مشتمل نہیں ہے۔" ژینگ کائی نے کہا کہ کچھ کین میں تھوڑی مقدار میں غیر روگجنک مائکروجنزموں پر مشتمل ہوسکتا ہے ، لیکن وہ عام درجہ حرارت پر دوبارہ پیش نہیں کریں گے۔ مثال کے طور پر ، ڈبے والے ٹماٹر کے پیسٹ میں تھوڑی مقدار میں سڑنا کے بیضوں کی مقدار ہوسکتی ہے۔ ٹماٹر کے پیسٹ کی تیز تیزابیت کی وجہ سے ، ان بیضوں کو دوبارہ پیدا کرنا آسان نہیں ہے ، لہذا پرزرویٹو کو خارج کیا جاسکتا ہے۔