منجمد ، تازہ یا ڈبے والا کھانا ، جو زیادہ غذائیت مند ہے؟

ڈبے والے اور منجمد پھل اور سبزیاں اکثر تازہ پھلوں اور سبزیوں سے کم غذائیت مند سمجھی جاتی ہیں۔ لیکن یہ معاملہ نہیں ہے۔

حالیہ ہفتوں میں ڈبے میں بند اور منجمد کھانے کی فروخت میں اضافہ ہوا ہے کیونکہ زیادہ سے زیادہ صارفین شیلف مستحکم کھانے پر اسٹاک کرتے ہیں۔ یہاں تک کہ ریفریجریٹر کی فروخت میں بھی اضافہ ہورہا ہے۔ لیکن روایتی دانشمندی جس کے مطابق ہم میں سے بہت سے لوگ زندہ رہتے ہیں وہ یہ ہے کہ جب پھلوں اور سبزیوں کی بات کی جاتی ہے تو ، تازہ پیداوار سے زیادہ غذائیت مند نہیں ہوتا ہے۔

کیا ڈبے میں بند یا منجمد مصنوعات کھانے کی ہماری صحت کے لئے خراب ہے؟

اقوام متحدہ کے فوڈ اینڈ ایگریکلچرل آرگنائزیشن کی سینئر نیوٹریشن آفیسر فاطمہ ہچیم نے کہا کہ جب اس سوال کی بات آتی ہے تو ، یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ جب ان کی کٹائی ہوتی ہے تو فصلیں سب سے زیادہ غذائیت سے بھرپور ہوتی ہیں۔ تازہ پیداوار جسمانی ، جسمانی اور کیمیائی تبدیلیوں سے گزرتی ہے جیسے ہی اسے زمین یا درخت سے اٹھایا جاتا ہے ، جو اس کے غذائی اجزاء اور توانائی کا ذریعہ ہے۔

ہاشم نے کہا ، "اگر سبزیاں بہت لمبے عرصے تک شیلف پر رہیں تو ، جب پکایا جاتا ہے تو تازہ سبزیوں کی غذائیت کی قیمت ضائع ہوسکتی ہے۔"

چننے کے بعد ، ایک پھل یا سبزی اب بھی کھا رہی ہے اور اپنے خلیوں کو زندہ رکھنے کے ل its اپنے غذائی اجزاء کو توڑ رہی ہے۔ اور کچھ غذائی اجزا آسانی سے تباہ ہوجاتے ہیں۔ وٹامن سی جسم کو لوہے ، کم کولیسٹرول کی سطح کو جذب کرنے اور آزاد ریڈیکلز سے بچانے میں مدد کرتا ہے ، اور یہ خاص طور پر آکسیجن اور روشنی کے لئے حساس ہے۔

زرعی مصنوعات کی ریفریجریشن غذائی اجزاء کے انحطاط کے عمل کو کم کرتی ہے ، اور غذائی اجزاء کے نقصان کی شرح مصنوعات سے مصنوع میں مختلف ہوتی ہے۔

2007 میں ، کیلیفورنیا یونیورسٹی ، ڈیوس کے سابق فوڈ سائنس اور ٹکنالوجی کے محقق ، ڈیان بیریٹ نے تازہ ، منجمد ، اور ڈبے میں بند پھلوں اور سبزیوں کے غذائیت سے متعلق بہت سارے مطالعات کا جائزہ لیا۔ . اس نے پایا کہ اگر کمرے کے درجہ حرارت 20 ڈگری سینٹی گریڈ (68 ڈگری فارن ہائیٹ) اور ریفریجریٹڈ ہونے پر 75 فیصد کے کمرے کے درجہ حرارت پر محفوظ ہے تو پالک نے سات دن کے اندر اپنے وٹامن سی مواد کا 100 فیصد کھو دیا ہے۔ لیکن اس کے مقابلے میں ، گاجر کمرے کے درجہ حرارت پر ایک ہفتہ کے اسٹوریج کے بعد اپنے وٹامن سی مواد کا صرف 27 فیصد کھو گیا۔