MRE (کھانے کے لیے تیار کھانا) سے لے کر ڈبہ بند چکن اور ٹونا تک۔کیمپنگ فوڈ سے لے کر انسٹنٹ نوڈلز، سوپ اور چاول سے لے کر چٹنی تک۔
مذکورہ بالا مصنوعات میں سے بہت سی چیزوں میں ایک بنیادی نکتہ مشترک ہے: یہ اعلی درجہ حرارت کی گرمی سے پروسس شدہ کھانوں کی مثالیں ہیں جو ڈبے میں بند اور تھیلے میں محفوظ کی جاتی ہیں - ایسی مصنوعات کی شیلف لائف اکثر ایک سال سے لے کر 26 ماہ تک ہوتی ہے۔ صحیح ماحولیاتی حالات۔اس کی شیلف لائف روایتی پیک شدہ کھانوں سے کہیں زیادہ ہے۔
کھانے کے لیے تیار کھانوں کی اعلی درجہ حرارت پر جراثیم کشی ایک اہم فوڈ پروسیسنگ طریقہ ہے جس کا مقصد خوراک کی حفاظت کو یقینی بنانا اور اس کی شیلف لائف کو بڑھانا ہے۔
اعلی درجہ حرارت گرمی کا علاج کیا ہے؟
اعلی درجہ حرارت گرمی کا علاج کیا ہے؟ہائی ٹمپریچر ٹریٹمنٹ میں پروڈکٹس (اور ان کی پیکیجنگ) کا ہائی ٹمپریچر ہیٹ ٹریٹمنٹ شامل ہے تاکہ ان میں موجود بیکٹیریا اور مائکروجنزموں کو ختم کیا جا سکے، انہیں محفوظ اور اعلیٰ معیار کا بنایا جا سکے، انہیں صحت مند بنایا جا سکے اور مصنوعات کی شیلف لائف کو بڑھایا جا سکے۔
نس بندی کے عمل میں بنیادی طور پر پیکیجنگ کے بعد کھانے کو اعلی درجہ حرارت پر گرم کرنا شامل ہے۔ایک عام اعلی درجہ حرارت گرمی کے علاج کے عمل میں کھانے کو تھیلوں (یا دوسری شکلوں) میں پیک کرنا، اسے سیل کرنا، اور پھر اسے حاصل کرنے کے لیے اسے تقریباً 121°C پر گرم کرنا شامل ہے۔
کھانے کے لیے تیار کھانوں کو جراثیم سے پاک کرنے کے بارے میں کچھ اہم معلومات یہ ہیں:
1. اعلی درجہ حرارت کی جراثیم کشی کا اصول: اعلی درجہ حرارت کی جراثیم کشی کا طریقہ خوراک کو ایک خاص وقت اور درجہ حرارت کی ایک خاص سطح پر بے نقاب کرکے، برداشت کے درجہ حرارت سے زیادہ درجہ حرارت کا استعمال کرتے ہوئے مائکروجنزموں جیسے بیکٹیریا، فنگس اور وائرس کو ختم کرنے کا مقصد حاصل کرتا ہے۔ جراثیم کشی کے لیے مائکروجنزموں کا۔یہ ایک مؤثر جراثیم کش طریقہ ہے جو کھانے میں مائکروجنزموں کی تعداد کو نمایاں طور پر کم کر سکتا ہے۔
2. نس بندی کا درجہ حرارت اور وقت: اعلی درجہ حرارت کی نس بندی کا درجہ حرارت اور وقت خوراک کی قسم اور نس بندی کی ضروریات کے لحاظ سے مختلف ہوتا ہے۔عام طور پر، نس بندی کا درجہ حرارت 100 ° C سے زیادہ ہوگا، اور نس بندی کا وقت خوراک کی موٹائی اور مائکروجنزموں کی قسم کے مطابق بھی مختلف ہوگا۔عام طور پر، نس بندی کا درجہ حرارت جتنا زیادہ ہوگا، اتنا ہی کم وقت درکار ہوگا۔
3. نس بندی کا سامان: اعلی درجہ حرارت کی نس بندی کا علاج کرنے کے لیے، نس بندی کے خصوصی آلات کی ضرورت ہوتی ہے، جیسے کہ اعلی درجہ حرارت والی نس بندی کا جواب۔یہ آلات عام طور پر اعلی درجہ حرارت اور دباؤ کے خلاف مزاحم ہوتے ہیں، اور یہ یقینی بنا سکتے ہیں کہ نس بندی کے عمل کے دوران کھانا یکساں طور پر گرم کیا جائے۔
4. نس بندی کے اثر کی تشخیص: اعلی درجہ حرارت کی نس بندی کے علاج کو مکمل کرنے کے بعد، کھانے کی نس بندی کے اثر کا جائزہ لینے کی ضرورت ہے۔یہ عام طور پر کھانے میں مائکروجنزموں کی تعداد کو جانچ کر مکمل کیا جاتا ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ یہ حفاظتی معیارات پر پورا اترتا ہے۔
واضح رہے کہ اعلی درجہ حرارت کی جراثیم کشی کا غذائی مواد اور کھانے کے ذائقے پر ایک خاص اثر پڑ سکتا ہے۔لہذا، یہ ضروری ہے کہ نس بندی کے دوران سب سے موزوں نس بندی کے عمل کو تلاش کیا جائے تاکہ کھانے پر زیادہ درجہ حرارت کے اثرات کو کم کیا جا سکے۔خلاصہ یہ ہے کہ کھانے کے لیے تیار کھانوں کی اعلی درجہ حرارت کی جراثیم کشی کھانے کی حفاظت کو یقینی بنانے اور شیلف لائف کو بڑھانے کے لیے ایک اہم قدم ہے۔نس بندی کے عمل اور آلات کے معقول انتخاب کے ذریعے خوراک کی حفاظت اور معیار کو یقینی بنایا جا سکتا ہے۔
MRE، جراثیم کشی کا جواب، ریٹارٹ
پوسٹ ٹائم: مئی-11-2024