فوڈ پروسیسنگ میں، نس بندی ایک ضروری حصہ ہے۔ Retort کھانے اور مشروبات کی پیداوار میں عام طور پر استعمال ہونے والا تجارتی نس بندی کا سامان ہے، جو مصنوعات کی شیلف لائف کو صحت مند اور محفوظ طریقے سے بڑھا سکتا ہے۔ جوابی کارروائیوں کی بہت سی قسمیں ہیں۔ آپ کے پروڈکٹ کے مطابق جوابی جواب کا انتخاب کیسے کریں؟ مناسب فوڈ ریٹارٹ خریدنے سے پہلے، نوٹ کرنے کے لیے کئی نکات ہیں:
I. نس بندی کے طریقے
ریٹارٹ میں نس بندی کے بہت سے طریقے ہیں جن میں سے انتخاب کیا جاسکتا ہے، جیسے: سپرے ریٹارٹ، سٹیم ریٹارٹ، سٹیم ایئر ریٹارٹ، واٹر ایمسرشن ریٹارٹ، سٹیٹک ریٹارٹ اور روٹیٹنگ ریٹارٹ وغیرہ۔ کھانے کی حفاظت اور معیار کو یقینی بنانے کے لیے صحیح آلات کا انتخاب بہت ضروری ہے۔ آپ کو معلوم ہونا چاہیے کہ آپ کی مصنوعات کی خصوصیات کے لیے کس قسم کی نس بندی کا طریقہ موزوں ہے۔ مثال کے طور پر، ٹن کین کی نس بندی بھاپ کی نس بندی کے لیے موزوں ہے۔ ٹن کے ڈبے سخت مواد سے بنے ہوتے ہیں اور بھاپ استعمال کرتے ہیں۔ ریٹورٹ گرمی کے دخول کی رفتار تیز ہے، صفائی زیادہ ہے اور زنگ لگانا آسان نہیں ہے۔
II صلاحیت، سائز اور جگہ:
چاہے ریٹورٹ کی صلاحیت صحیح سائز ہے اس کا پروڈکٹ سٹرلائزیشن پر بھی ایک خاص اثر پڑے گا، ریٹارٹ کا سائز پروڈکٹ کے سائز کے ساتھ ساتھ آؤٹ پٹ، پیداواری صلاحیت، بہت بڑا یا بہت چھوٹا، پروڈکٹ کی جراثیم کشی کے اثر کو متاثر کرے گا۔ اور جوابی کارروائی کے انتخاب میں، اصل صورت حال پر غور کرنا چاہئے، جیسے پروڈکشن سائٹ کا سائز، ریٹارٹ سائیکل کا استعمال (ہفتے میں چند بار)، مصنوعات کی متوقع شیلف لائف وغیرہ۔
III کنٹرول سسٹمز
کنٹرول سسٹم فوڈ ریٹارٹ کا بنیادی حصہ ہے۔ یہ فوڈ پروسیسنگ آپریشنز کی حفاظت، معیار اور کارکردگی کو یقینی بناتا ہے، اور مکمل طور پر خودکار ذہین آپریٹنگ سسٹم لوگوں کو بہتر فوڈ پروسیسنگ، آسان آپریشن میں مدد فراہم کر سکتا ہے، سسٹم خود بخود دستی غلط کام سے بچنے کے لیے ہر جراثیم کشی کے عمل کا پتہ لگا لے گا، مثال کے طور پر: یہ خود کار طریقے سے آلات کے مختلف اجزاء کی دیکھ بھال کے وقت کا حساب لگائے گا، اس سے بچنے کے لیے مینوئل ٹائم پر عمل کیا جائے گا۔ جوابی کارروائی کے اندر درجہ حرارت اور دباؤ کو خود بخود ایڈجسٹ کرنے کے لیے۔ یہ نس بندی کے عمل کے مطابق آٹوکلیو میں درجہ حرارت اور دباؤ کو خود بخود ایڈجسٹ کرتا ہے، مانیٹر کرتا ہے کہ آیا گرمی پوری مشین میں یکساں طور پر تقسیم ہوئی ہے، وغیرہ۔ یہ نس بندی کے عمل کے اہم حصے ہیں، نہ صرف حفاظتی مقاصد کے لیے، بلکہ ریگولیٹری تقاضوں کی تعمیل کے لیے بھی۔
چہارم سیکیورٹی سسٹم
Retort کو ہر ملک کے حفاظتی ٹیسٹنگ اور سرٹیفیکیشن کے معیارات پر پورا اترنا چاہیے، جیسے کہ ریاستہائے متحدہ کو ASME سرٹیفیکیشن اور FDA\USDA سرٹیفیکیشن کی ضرورت ہے۔
اور ریٹارٹ کا سیفٹی سسٹم فوڈ پروڈکشن اور آپریٹر کی حفاظت کے لیے زیادہ اہم ہے، ڈی ٹی ایس سیفٹی سسٹم میں متعدد حفاظتی الارم ڈیوائسز شامل ہیں، جیسے: زیادہ درجہ حرارت کا الارم، پریشر الارم، سامان کی بحالی کی وارننگ پروڈکٹ کے نقصان سے بچنے کے لیے، اور 5 ڈور انٹرلاکنگ سے لیس ہے، ریٹارٹ ڈور بند نہ ہونے کی صورت میں، پرسنل کے عمل سے بچنے کے لیے اسے نہیں کھولا جا سکتا۔
V. پروڈکشن ٹیم کی اہلیت
جوابی کارروائی کے انتخاب میں، ٹیم کی پیشہ ورانہ مہارت بھی ضروری ہے، تکنیکی ٹیم کی پیشہ ورانہ مہارت سازوسامان کی وشوسنییتا کا تعین کرتی ہے، اور سامان کے موثر آپریشن اور فالو اپ مینٹیننس کو مزید آسان بنانے کے لیے فروخت کے بعد سروس کی بہترین ٹیم۔
پوسٹ ٹائم: مارچ-21-2024