I. جوابی کارروائی کے انتخاب کا اصول
1، اسے بنیادی طور پر نس بندی کے سامان کے انتخاب میں درجہ حرارت کے کنٹرول اور گرمی کی تقسیم کی یکسانیت کی درستگی پر غور کرنا چاہیے۔ درجہ حرارت کے انتہائی سخت تقاضوں کے ساتھ ان مصنوعات کے لیے، خاص طور پر برآمدی مصنوعات کے لیے، گرمی کی تقسیم کی یکسانیت کے لیے اس کی زیادہ مانگ کی وجہ سے، مکمل طور پر خودکار جوابی کارروائی کو ترجیح دینے کی سفارش کی جاتی ہے۔ مکمل طور پر خودکار جوابی عمل انسانی مداخلت کے بغیر اپنے آسان آپریشن کے لیے جانا جاتا ہے، اور اس کا درجہ حرارت اور پریشر کنٹرول سسٹم درست کنٹرول کا احساس کر سکتا ہے، مؤثر طریقے سے انسانی غلطی کی وجہ سے پیدا ہونے والی پریشانیوں سے بچا جا سکتا ہے۔
2，اس کے برعکس، دستی جوابی کارروائیوں کو نس بندی کے عمل کے دوران بہت سے چیلنجز کا سامنا کرنا پڑتا ہے، بشمول درجہ حرارت اور دباؤ کو کنٹرول کرنے کے لیے دستی آپریشن پر مکمل انحصار، جس کی وجہ سے کھانے کی مصنوعات کی ظاہری شکل کو درست طریقے سے کنٹرول کرنا مشکل ہو جاتا ہے اور کین (بیگ) کی قیمتیں زیادہ ہوتی ہیں۔ ) عروج اور ٹوٹنا۔ لہذا، دستی جوابی کارروائی بڑے پیمانے پر پیداواری کمپنیوں کے لیے ایک مثالی انتخاب نہیں ہے۔
3، اگر مصنوعات ہوا سے بھری ہوئی ہیں یا ظاہری شکل پر سخت تقاضے ہیں، تو جوابی کارروائی کو اسپرے کی قسم کے ساتھ استعمال کیا جانا چاہئے، جس میں گرمی کی منتقلی کی اعلی کارکردگی اور درست درجہ حرارت اور دباؤ کا کنٹرول ہے اور پیکیج کی خرابی پیدا کرنا آسان نہیں ہے۔
4، اگر مصنوعات کو شیشے کی بوتلوں یا ٹن پلیٹ میں پیک کیا گیا ہے، حرارتی اور ٹھنڈک کی رفتار کے سخت کنٹرول کی ضرورت کے پیش نظر، مناسب نس بندی کا طریقہ منتخب کیا جانا چاہیے۔ شیشے کی بوتلوں کے لیے، علاج کے لیے سپرے ٹائپ ریٹارٹ استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ جبکہ ٹن پلیٹ اپنی بہترین تھرمل چالکتا اور اعلی سختی کی وجہ سے بھاپ کی قسم کے ریٹارٹ کے لیے زیادہ موزوں ہے۔
5، توانائی کی بچت کی مانگ کو مدنظر رکھتے ہوئے ڈبل لیئر ریٹارٹ کی سفارش کی جاتی ہے۔ اس کا ڈیزائن منفرد ہے، اوپری تہہ گرم پانی کی ٹینک ہے، نچلی تہہ سٹرلائزیشن ٹینک ہے۔ اس طرح، اوپری تہہ میں گرم پانی کو ری سائیکل کیا جا سکتا ہے، اس طرح مؤثر طریقے سے بھاپ کی کھپت کو بچایا جا سکتا ہے۔ یہ سامان خاص طور پر ان فوڈ پروڈکشن انٹرپرائزز کے لیے موزوں ہے جن کو مصنوعات کی ایک بڑی تعداد پر کارروائی کرنے کی ضرورت ہے۔
6، اگر پروڈکٹ میں زیادہ واسکاسیٹی ہے اور اسے جوابی عمل کے دوران گھمانے کی ضرورت ہے تو، پروڈکٹ کے جمع ہونے یا ڈیلامینیشن سے بچنے کے لیے روٹری سٹرلائزر کا استعمال کیا جانا چاہیے۔
کھانے کے اعلی درجہ حرارت کی نس بندی میں احتیاطی تدابیر
فوڈ پروسیسنگ پلانٹس کے لیے فوڈ پروڈکٹس کی اعلی درجہ حرارت پر جراثیم کشی کا عمل بہت اہم ہے اور اس میں درج ذیل دو مخصوص خصوصیات ہیں:
1، ایک بار اعلی درجہ حرارت کی نس بندی: نس بندی کا عمل شروع سے ختم ہونے تک بلاتعطل ہونا چاہیے، اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ کھانے کو ایک وقت میں اچھی طرح سے جراثیم سے پاک کیا جائے، اور کھانے کے معیار کو بار بار جراثیم سے پاک کرنے سے گریز کیا جائے۔
2، غیر بدیہی کا نسبندی اثر: کھانے کی نس بندی کا مکمل علاج ننگی آنکھوں کے واضح اثر سے نہیں دیکھا جا سکتا، اور بیکٹیریل کلچر ٹیسٹ میں ایک ہفتہ لگتا ہے، لہذا ٹیسٹ کے لیے کھانے کے ہر بیچ کی نس بندی کا اثر غیر حقیقی ہے۔ .
مندرجہ بالا خصوصیات کے پیش نظر، خوراک کے مینوفیکچررز کو درج ذیل تقاضوں پر عمل کرنا چاہیے:
1. سب سے پہلے اور سب سے اہم بات یہ ہے کہ کھانے کے پورے عمل میں حفظان صحت کی مستقل مزاجی کو یقینی بنایا جائے۔ یہ یقینی بنانا ضروری ہے کہ ہر پیک شدہ فوڈ پروڈکٹ کے بیکٹیریل مواد کو بیگ کرنے سے پہلے اس میں مطابقت رکھتا ہے تاکہ اسٹرلائزیشن پروگرام کی تاثیر کو یقینی بنایا جا سکے۔
2. دوم، مستحکم کارکردگی اور درست درجہ حرارت پر قابو پانے والے آلات کو جراثیم سے پاک کرنے کی ضرورت ہے۔ معیاری اور یکساں نس بندی کے نتائج کو یقینی بنانے کے لیے یہ سامان پریشانی سے پاک کام کرنے اور کم سے کم غلطی کے ساتھ قائم شدہ نس بندی کے عمل کو انجام دینے کے قابل ہونا چاہیے۔
پوسٹ ٹائم: ستمبر 20-2024