ڈبے میں بند فوڈ نسبندی ٹکنالوجی کی تحقیق کی پیشرفت

تھرمل نس بندی کی ٹیکنالوجی

پہلے ڈبے میں بند فوڈ نس بندی کے لئے ، تھرمل نس بندی کی ٹیکنالوجی میں ایپلی کیشنز کی ایک وسیع رینج ہوتی ہے۔ گرمی کی نس بندی کی ٹیکنالوجی کا اطلاق مائکروجنزموں کو مؤثر طریقے سے مار سکتا ہے ، لیکن یہ تکنیکی ذرائع کچھ ڈبے والے کھانے کو آسانی سے ختم کرسکتے ہیں جو گرمی کے لئے حساس ہیں ، اس طرح ڈبے والے کھانے کی غذائی اجزاء ، رنگ اور ذائقہ کو متاثر کرتے ہیں۔ میرے ملک میں تھرمل نس بندی کی ٹکنالوجی کے بارے میں موجودہ تحقیق بنیادی طور پر نس بندی کے حالات اور آلات کو بہتر بنانا ہے ، اور تھرمل نس بندی کے حالات کی سب سے مثالی حالت نس بندی کے عمل کے دوران درجہ حرارت کو مؤثر طریقے سے مربوط کرنا ہے ، تاکہ تھرمل نس بندی کی ٹیکنالوجی کا اطلاق نہ صرف نس بندی کے اثر کو حاصل کرسکے ، بلکہ اس کے اثرات سے بچنے کی بھی کوشش کی جاسکے۔ ڈبے والے کھانے کے اجزاء اور ذائقے۔ اس کے علاوہ ، تھرمل نس بندی کے سازوسامان کی اصلاح میں ، بھاپ نس بندی کے سازوسامان اور مائکروویو نسبندی ٹکنالوجی بنیادی طور پر استعمال ہوتی ہے۔

1. ایئر پر مشتمل نسبندی کی ٹیکنالوجی

ایئر پر مشتمل نسبندی ٹیکنالوجی کا اطلاق بنیادی طور پر پچھلے اعلی درجہ حرارت کی نس بندی اور ویکیوم نسبندی ٹکنالوجی کی اصلاح کے ذریعے ہوتا ہے ، جس نے روایتی نس بندی کی ٹیکنالوجی کی کوتاہیوں کو تبدیل کردیا ہے۔ ایئر پر مشتمل نسبندی کی ٹیکنالوجی عام طور پر ڈبے والے پھلوں ، ڈبے والے سبزیوں میں استعمال ہوتی ہے۔ جب ایئر پر مشتمل نسبندی کی ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہو تو ، ڈبے والے کھانے کے خام مال کو پہلے پریٹریٹ کیا جانا چاہئے ، پھر ڈبے میں بند پیکیجنگ میں اعلی آکسیجن رکاوٹ لچکدار پیکیجنگ بیگ کے ماحول میں خالی ہونا چاہئے ، اور اسی وقت ، غیر فعال گیس کو کین میں شامل کرنا چاہئے۔ اس کے بعد جار پر مہر لگ جاتی ہے اور کھانے کو کثیر مرحلے کے اعلی درجہ حرارت میں رکھا جاتا ہے اور کھانے کو مزید جراثیم سے پاک کرنے کے لئے ٹھنڈا نسبندی کنٹینر ہوتا ہے۔ عام حالات میں ، کھانے کے کثیر مرحلہ حرارتی علاج کے عمل میں پریہیٹنگ ، کنڈیشنگ اور ڈس انفیکشن کے تین مراحل شامل ہوسکتے ہیں۔ نس بندی کا درجہ حرارت اور ہر لنک کا وقت کھانے کی قسم اور ساخت کے مطابق مناسب طریقے سے ایڈجسٹ کیا جانا چاہئے۔ کھانے کا ذائقہ اعلی درجہ حرارت سے تباہ ہوتا ہے۔

2. مائکروویو نس بندی کی ٹیکنالوجی

جب ڈبے والے کھانے پر مائکروویو نسبندی ٹکنالوجی کے ذریعہ کارروائی کی جاتی ہے تو ، یہ بنیادی طور پر اس بات کو یقینی بنانا ہے کہ کھانے کے اندر موجود مائکروجنزم مر جاتے ہیں یا اپنی سرگرمی کو مکمل طور پر کھو دیتے ہیں ، اور کھانے کی اسٹوریج کی مدت طویل ہوتی ہے ، تاکہ ڈبے والے کھانے کی ضروریات کو پورا کیا جاسکے۔ جب کھانے پر کارروائی کرنے کے لئے مائکروویو نسبندی ٹکنالوجی کا استعمال کرتے ہو تو ، ڈبے میں بند کھانا ، مرکزی حرارتی جسم کی حیثیت سے ، ڈبے میں بند کھانے کے اندر بیرونی دنیا کے ساتھ براہ راست گرم کیا جاسکتا ہے ، بغیر گرمی کی ترسیل یا کنویکشن کے ذریعے گرمی کی توانائی کا انعقاد کرنے کی ضرورت کے۔ روایتی نس بندی کی ٹیکنالوجی کے مقابلے میں بھی یہ استعمال کرنا تیز ہے۔ یہ تیزی سے ڈبے والے کھانے کے درجہ حرارت میں اضافہ کرسکتا ہے ، تاکہ ڈبے والے کھانے کے اندر اور باہر نسبندی زیادہ یکساں اور مکمل ہو۔ ایک ہی وقت میں ، توانائی کی کھپت نسبتا small چھوٹی ہے۔ مائکروویو نسبندی ٹکنالوجی کے استعمال کو عام طور پر دو طریقوں میں تقسیم کیا جاتا ہے: تھرمل اثر اور غیر تھرمل بائیو کیمیکل اثر ، یعنی ، ایک ہی وقت میں کھانے کو اندر سے باہر تک گرم کرنے کے لئے ڈبے والے کھانے پر کارروائی کرنے کے لئے مائکروویووں کا استعمال۔

مائکروبیل سیل ڈھانچے اور مائکروویو فیلڈ کے اثر و رسوخ کی وجہ سے ، ڈبے میں بند کھانے میں انو تھرمل پولرائزڈ ہوتے ہیں ، جس سے انووں کے مابین اعلی تعدد دوغلا پن پیدا ہوتا ہے ، اس طرح پروٹین کی ساخت کو تبدیل کیا جاتا ہے ، اور آخر کار کینڈ فوڈ میں بیکٹیریل خلیوں کو غیر فعال کردیا جاتا ہے ، جس سے یہ معمول کی نشوونما کے لئے ناممکن ہوتا ہے ، جس سے یہ تحفظ کو بہتر بناتا ہے۔ غیر تھرموڈینامک اثرات بنیادی طور پر درجہ حرارت میں نمایاں تبدیلیوں کے بغیر خلیوں کے جسمانی یا بائیو کیمیکل رد عمل کی وجہ سے ہوتے ہیں ، جسے حیاتیاتی اثرات بھی کہا جاتا ہے۔ چونکہ ڈبے والے کھانے کی حفاظت کو بہتر بنانے کے لئے غیر تھرمل اثر نس بندی کے اثر کو بڑھاوا نہیں دیا جاسکتا ، لہذا عمل کے ڈیزائن میں تھرمل اثر پر بھی مکمل طور پر غور کیا جانا چاہئے۔

3. اوہم نس بندی کی ٹیکنالوجی

ڈبے والے کھانے میں اوہم نسبندی ٹکنالوجی کا اطلاق بنیادی طور پر مزاحمت کے ذریعہ گرمی کی نس بندی کو محسوس کرتا ہے۔ عملی ایپلی کیشنز میں ، اوہم نسبندی ٹکنالوجی بنیادی طور پر ڈبے والے کھانے کی حرارت فراہم کرنے کے لئے الیکٹرک کرنٹ کا استعمال کرتی ہے ، تاکہ تھرمل نس بندی کا مقصد حاصل کیا جاسکے۔ اوہم نس بندی کی ٹیکنالوجی عام طور پر دانے دار کے ساتھ ڈبے والے کھانے میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتی ہے۔

یہ دانے دار ڈبے والے کھانے کے پروسیسنگ سائیکل کو جامع طور پر کم کرسکتا ہے ، اور اس میں نسبندی کا ایک مضبوط اثر بھی ہوتا ہے۔ تاہم ، اوہم نس بندی کی ٹیکنالوجی بھی مختلف عوامل کے ذریعہ محدود ہے ، جیسے کھانے کے بڑے سائز کے دانے داروں سے نمٹنے کے بعد ، یہ اچھے نتائج حاصل نہیں کرسکتا۔ ایک ہی وقت میں ، ڈبے میں بند کھانے کی چالکتا بھی اس ٹکنالوجی کے نس بندی کے اثر کو متاثر کرتی ہے۔ لہذا ، جب کچھ غیر آئنائزڈ ڈبے والے کھانے جیسے پاکیزہ پانی ، چربی ، شراب ، وغیرہ کو جراثیم سے پاک کرتے ہو تو ، اوہم نس بندی کی ٹیکنالوجی استعمال نہیں کی جاسکتی ہے ، لیکن اوہم نس بندی کی ٹیکنالوجی کی ڈبے میں بند سبزیوں اور ڈبے والے پھلوں پر نسبندی کا اچھا اثر پڑتا ہے ، اور اس میدان میں بھی ہے۔ وسیع پیمانے پر استعمال کیا گیا ہے۔

کولڈ نسبندی ٹکنالوجی

حالیہ برسوں میں ، کھانے کے معیار کے ل people لوگوں کی ضروریات میں مسلسل بہتری آئی ہے۔ لوگ نہ صرف کھانے کی مائکروبیل حفاظت پر توجہ دیتے ہیں بلکہ کھانے کے غذائیت سے متعلق مواد پر بھی زیادہ توجہ دیتے ہیں۔ لہذا ، سرد نس بندی کی ٹکنالوجی وجود میں آئی۔ کولڈ نسبندی ٹکنالوجی کی بنیادی خصوصیت یہ ہے کہ کھانے کی نس بندی کے عمل میں ، نس بندی کے ل temperature درجہ حرارت میں تبدیلیوں کو استعمال کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ یہ طریقہ نہ صرف کھانے کے غذائی اجزاء کو برقرار رکھ سکتا ہے ، بلکہ کھانے کے ذائقہ کی تباہی سے بھی بچ سکتا ہے۔ جراثیم کش اثر۔

حالیہ برسوں میں ، میرے ملک کی سرد نس بندی کی ٹیکنالوجی وسیع پیمانے پر استعمال کی گئی ہے۔ جدید ٹکنالوجی کی حمایت کے ساتھ ، سرد نس بندی کی ایک وسیع رینج متعارف کروائی گئی ہے ، جیسے الٹرا ہائی پریشر نس بندی کی ٹیکنالوجی ، تابکاری نس بندی کی ٹیکنالوجی ، پلس نسبندی ٹکنالوجی اور الٹرا وایلیٹ نسبندی ٹکنالوجی۔ ٹکنالوجی کے اطلاق نے کھانے کے مختلف ڈھانچے میں اچھا کردار ادا کیا ہے۔ ان میں سے ، سب سے زیادہ استعمال ہونے والے الٹرا ہائی پریشر نسبندی ٹکنالوجی ہے ، جس نے رس ڈبے والے کھانے کی نس بندی میں اطلاق کے اچھے فوائد ظاہر کیے ہیں ، لیکن دیگر سرد ہائی پریشر کی نس بندی کی ٹیکنالوجیز ابھی بھی تحقیق کے ابتدائی مرحلے میں ہے اور اس کو وسیع پیمانے پر ترقی اور اس کا اطلاق نہیں کیا گیا ہے۔

الٹرا ہائی پریشر نس بندی کی ٹیکنالوجی جسمانی نس بندی کے زمرے سے تعلق رکھتی ہے۔ اس سرد نس بندی کی اس ٹکنالوجی کا بنیادی اصول یہ ہے کہ مائکروجنزموں کو مارنے ، پروٹین کی خرابی سے بچنے کے لئے ڈبے والے کھانے میں انتہائی دباؤ پیدا کرنا ہے ، اور اچھی نس بندی کو حاصل کرنے کے لئے حیاتیاتی خامروں کو بھی غیر فعال کرنا ہے۔ اثر. الٹرا ہائی پریشر نسبندی ٹیکنالوجی کا استعمال نہ صرف کمرے کے درجہ حرارت پر نس بندی کو حاصل کرسکتا ہے ، ڈبے والے کھانے کے غذائیت سے متعلق مواد اور ذائقہ کو یقینی بنا سکتا ہے ، بلکہ ڈبے میں بند کھانے کی شیلف زندگی کو مؤثر طریقے سے تاخیر سے بھی مؤثر طریقے سے تاخیر کرسکتا ہے۔ ڈبے والے کھانے پر کارروائی کرتے وقت ، الٹرا ہائی پریشر نسبندی ٹیکنالوجی کو بڑے پیمانے پر ڈبے والے جام ، ڈبے میں جوس اور دیگر کھانے کی اشیاء میں استعمال کیا جاتا ہے ، اور نس بندی میں اچھا کردار ادا کیا ہے۔

رکاوٹ نس بندی کی ٹیکنالوجی

سردی کی نس بندی کی ٹیکنالوجی ایک خاص حد تک گرمی کی نس بندی کی ٹیکنالوجی سے زیادہ فائدہ مند ہے۔ یہ ڈبے والے کھانے میں مائکروجنزموں کو مؤثر طریقے سے روک سکتا ہے۔ یہ اس مسئلے کو بھی حل کرتا ہے کہ روایتی حرارت کی نس بندی کی ٹیکنالوجی ڈبے والے کھانے کے غذائی اجزاء اور ذائقہ کو ختم کردیتی ہے ، اور مزید لوگوں کو کھانے کے لئے سخت ضروریات کو پورا کرتی ہے۔ ضرورت ہے۔ تاہم ، اگرچہ سرد نس بندی کی ٹکنالوجی ڈبے والے کھانے میں خراب مائکروجنزموں کو مؤثر طریقے سے روک سکتی ہے ، لیکن یہ بیکٹیریل سپوروں یا خصوصی خامروں کے علاج میں اچھے نتائج حاصل نہیں کرسکتی ہے ، لہذا سرد نس بندی کی ٹکنالوجی کا اطلاق نسبتا limited محدود ہے۔ لہذا ، لوگوں نے نس بندی کی ایک نئی ٹکنالوجی تیار کی ہے - رکاوٹ نس بندی کی ٹیکنالوجی۔ اس ٹیکنالوجی نے کولڈ نسبندی ٹکنالوجی کے انداز کو تبدیل کردیا ہے اور کم شدت کے لنکس میں نس بندی کا ایک اچھا اثر ادا کرسکتا ہے۔ ہرڈل نس بندی کی ٹیکنالوجی کا آغاز جرمنی میں ہوا ، لوگ گوشت کے تحفظ کے لئے رکاوٹ نس بندی کی ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہیں۔ ڈبے میں بند کھانے کے تحفظ کے عمل میں ، چونکہ ویڈیو میں متعدد رکاوٹوں کے عوامل شامل ہیں ، لہذا یہ رکاوٹ عوامل ڈبے والے کھانے کی خرابی کو مؤثر طریقے سے روک سکتے ہیں ، اور ڈبے میں بند کھانے کے اندر موجود مائکروجنزم رکاوٹ کو عبور نہیں کرسکتے ہیں ، جس سے رکاوٹ کا اثر پڑتا ہے۔ اس طرح ، نس بندی کا ایک اچھا اثر حاصل ہوتا ہے ، اور ڈبے میں بند کھانے کے معیار کو بہتر بنایا جاتا ہے۔

فی الحال ، رکاوٹ نس بندی کی ٹیکنالوجی پر مکمل تحقیق کی گئی ہے اور اس کا اطلاق میرے ملک میں کیا گیا ہے۔ رکاوٹ نس بندی کی ٹیکنالوجی کے ذریعے ڈبے میں بند کھانے کی نسبندی فوڈ تیزابیت یا سڑ کے رجحان سے بچ سکتی ہے۔ کچھ ڈبے میں بند سبزیوں جیسے بین انکرت اور لیٹش کے لئے جو اعلی درجہ حرارت کے ذریعہ جراثیم سے پاک نہیں ہوسکتے ہیں ، رکاوٹ نس بندی کی ٹیکنالوجی کے فوائد کو مکمل طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے ، اور رکاوٹ کو مکمل طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ بیکٹیریائیڈال عنصر نہ صرف بیکٹیریائیڈال اثر رکھتا ہے ، بلکہ ڈبے والے کھانے کو تیزابیت یا بوسیدہ ہونے سے بھی روکتا ہے۔ اس کے علاوہ ، رکاوٹ کی نس بندی کی ٹیکنالوجی ڈبے میں بند مچھلی کی نس بندی میں بھی ایک اچھا کردار ادا کرسکتی ہے۔ پییچ اور نس بندی کے درجہ حرارت کو رکاوٹ عوامل کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے ، اور رکاوٹ نس بندی کی ٹیکنالوجی کو ڈبے والے کھانے پر کارروائی کرنے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے ، اس طرح ڈبے والے کھانے کے معیار کو بہتر بنایا جاسکتا ہے۔