ڈبہ بند چنے کی جراثیم کشی۔

ڈبے میں بند چنے ایک مقبول غذا ہے، اس ڈبے میں بند سبزی کو عام طور پر کمرے کے درجہ حرارت پر 1-2 سال تک چھوڑا جا سکتا ہے، تو کیا آپ جانتے ہیں کہ اسے کمرے کے درجہ حرارت پر بغیر کسی خرابی کے طویل عرصے تک کیسے رکھا جاتا ہے؟ سب سے پہلے، یہ ڈبے میں بند مصنوعات کی کمرشل بانجھ پن کے معیار کو حاصل کرنا ہے، اس لیے ڈبے میں بند چنے کی جراثیم کشی کا عمل اس کی پیداواری عمل کا ایک اہم حصہ ہے، اس کا مقصد ڈبے میں موجود کھانے کی حفاظت کو یقینی بنانا اور اس کو بڑھانا ہے۔ شیلف زندگی. ڈبے میں بند چنے کے کھانے کو جراثیم سے پاک کرنے کا عمل عام طور پر درج ذیل ہے:

1. پری ٹریٹمنٹ: جراثیم کشی کا عمل شروع کرنے سے پہلے، کین کو پہلے سے علاج کے کئی مراحل سے گزرنا پڑتا ہے، جس میں اجزاء کی تیاری، اسکریننگ، صفائی، بھگونے، چھیلنا، بھاپ اور پکانا اور بھرنا شامل ہے۔ یہ اقدامات کھانے کی پری پروسیسنگ کی صفائی کو یقینی بناتے ہیں اور کین کے ذائقے کو یقینی بناتے ہیں۔

2. سگ ماہی: پہلے سے پروسیس شدہ اجزاء کو کین میں مناسب مقدار میں اسٹاک یا پانی کے ساتھ پیک کیا جاتا ہے۔ پھر بیکٹیریل آلودگی کو روکنے کے لیے ایک ہوا بند ماحول کو یقینی بنانے کے لیے کین کو سیل کریں۔

3. نس بندی: اعلی درجہ حرارت کی جراثیم کشی کے لیے مہر بند کین کو ریٹارٹ میں ڈالیں۔ مخصوص نس بندی کا درجہ حرارت اور وقت مختلف پیداواری ضروریات اور کین کے وزن کے مطابق مختلف ہوگا۔ عام طور پر، نس بندی کا درجہ حرارت تقریباً 121 ℃ تک پہنچ جائے گا اور اسے ایک مدت تک اس بات کو یقینی بنانے کے لیے رکھا جائے گا کہ کین میں موجود بیکٹیریا مکمل طور پر ختم ہو جائیں اور تجارتی بانجھ پن کی ضرورت تک پہنچ جائیں۔

4. ذخیرہ: ایک بار جب نس بندی مکمل ہو جائے، تو نس بندی کے آلات سے کین کو ہٹا دیں، جو مناسب حالات میں ذخیرہ کیے گئے ہیں تاکہ ان کے معیار کو برقرار رکھا جا سکے اور ان کی شیلف لائف کو بڑھایا جا سکے۔

واضح رہے کہ ڈبہ بند چنے کی جراثیم کشی کا عمل مخصوص پیداواری عمل اور صنعت کار کے لحاظ سے مختلف ہو سکتا ہے۔ لہذا، مصنوعات کے معیار اور حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے پروڈکشن کے عمل کے دوران متعلقہ فوڈ سیفٹی کے معیارات اور ضوابط پر عمل کیا جانا چاہیے۔

مزید برآں، صارفین کے لیے، ڈبہ بند کھانا خریدتے وقت، انہیں کین کی سیلنگ اور لیبل پر موجود معلومات، جیسے کہ پیداوار کی تاریخ اور شیلف لائف کی جانچ پڑتال پر توجہ دینی چاہیے، تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ وہ محفوظ اور اہل مصنوعات خرید رہے ہیں۔ دریں اثنا، انہیں یہ چیک کرنے پر بھی توجہ دینی چاہیے کہ آیا ڈبہ بند کھانے میں استعمال سے پہلے سوجن اور خرابی جیسی کوئی خرابی تو نہیں ہے۔