ڈبے والے کھانے کی تغذیہ اور ذائقہ

ڈبے میں بند فوڈ پروسیسنگ کے دوران غذائی اجزاء کا نقصان روزانہ کھانا پکانے سے کم ہوتا ہے

کچھ لوگوں کا خیال ہے کہ گرمی کی وجہ سے ڈبے میں بند کھانا بہت زیادہ غذائی اجزاء کھو دیتا ہے۔ ڈبے میں بند کھانے کے پیداواری عمل کو جانتے ہوئے ، آپ کو معلوم ہوگا کہ ڈبے میں بند کھانے کا حرارت کا درجہ حرارت صرف 121 ° C (جیسے ڈبے والا گوشت) ہے۔ درجہ حرارت تقریبا 100 ℃ ~ 150 ℃ ہے ، اور جب تیل کی کڑاہی 190 ℃ سے زیادہ نہیں ہوتی ہے تو تیل کا درجہ حرارت۔ مزید برآں ، ہمارے عام کھانا پکانے کا درجہ حرارت 110 سے 122 ڈگری تک ہوتا ہے۔ ماحولیاتی غذائیت کے جرمن انسٹی ٹیوٹ کی تحقیق کے مطابق ، زیادہ تر غذائی اجزاء ، جیسے: پروٹین ، کاربوہائیڈریٹ ، چربی ، چربی میں گھلنشیل وٹامن اے ، ڈی ، ای ، کے ، معدنیات پوٹاشیم ، میگنیشیم ، سوڈیم ، کیلشیم ، وغیرہ ، کو 121 ° C کے درجہ حرارت پر تباہ نہیں کیا جائے گا۔ یہاں صرف کچھ ہیٹ لیبل وٹامن سی اور وٹامن بی ہیں ، جو جزوی طور پر تباہ ہوجاتے ہیں۔ تاہم ، جب تک کہ سبزیوں کو گرم کیا جائے ، وٹامن بی اور سی کے نقصان سے بچا نہیں جاسکتا۔ ریاستہائے متحدہ میں کارنیل یونیورسٹی کی تحقیق سے یہ بات سامنے آئی ہے کہ فوری اعلی درجہ حرارت کی ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے جدید کیننگ کی غذائیت کی قیمت دیگر پروسیسنگ کے طریقوں سے بہتر ہے۔