استحکام میں واضح کریں • اعلی آخر پر فوکس

کھانے کا تھرمل نسبندی کا طریقہ

تھرمل نسبندی یہ ہے کہ کھانا برتنوں میں مہر لگا کر اس کو نس بندی کے سازوسامان میں ڈالیں ، اسے ایک خاص درجہ حرارت پر گرم کریں اور اسے ایک مدت تک رکھیں ، مدت اس میں روگزنق بیکٹیریا ، زہریلا پیدا کرنے والے بیکٹیریا اور بیکٹیریا کو خراب کرنے کا ہے کھانا ، اور کھانے کو ختم کرنا انزائم جہاں تک ممکن ہو ، ذائقہ کے اصلی ذائقہ ، رنگ ، ٹشو کی شکل اور غذائیت کے مواد کو برقرار رکھنے اور تجارتی استحکام کی ضروریات کو پورا کرے۔

تھرمل نسبندی کی درجہ بندی

نسبندی درجہ حرارت کے مطابق:

پاسچرائزیشن ، کم درجہ حرارت نسبندی ، اعلی درجہ حرارت نسبندی ، کم وقت کے لئے اعلی درجہ حرارت نسبندی۔

نسبندی دباؤ کے مطابق:

دباؤ کی نس بندی (جیسے حرارتی ذریعہ پانی ، نسبندی درجہ حرارت ≤100) ، دباؤ نسبندی (حرارتی میڈیم کے طور پر بھاپ یا پانی کا استعمال کرتے ہوئے ، عام نسبندی درجہ حرارت 100-135 is ہے)۔

نس بندی کے عمل کے دوران کھانے کے مرتبان کو بھرنے کے طریقے کے مطابق:
گیپ کی قسم اور لگاتار قسم۔

حرارتی ذریعہ کے مطابق:
بھاپ کی قسم ، پانی کی نسبندی (مکمل واٹر ٹائپ ، واٹر سپرے کی قسم ، وغیرہ) ، گیس ، بھاپ ، پانی میں ملا ہوا نسبندی میں تقسیم کیا جاسکتا ہے۔

نسبندی کے عمل کے دوران کنٹینر کی نقل و حرکت کے مطابق:
جامد اور روٹری نسبندی کے لئے۔


پوسٹ ٹائم: جولائی 30-2020