کم ایسڈ ڈبہ بند کھانا اور تیزابی ڈبہ بند کھانا کیا ہے؟

کم تیزاب والے ڈبہ بند کھانے سے مراد ڈبہ بند خوراک ہے جس کی PH قدر 4.6 سے زیادہ ہے اور مواد کے توازن تک پہنچنے کے بعد پانی کی سرگرمی 0.85 سے زیادہ ہے۔اس طرح کی مصنوعات کو 4.0 سے زیادہ سٹرلائزیشن ویلیو والے طریقہ سے جراثیم سے پاک کیا جانا چاہیے، جیسے تھرمل سٹرلائزیشن، درجہ حرارت کو عام طور پر 100 °C سے زیادہ اعلی درجہ حرارت اور ہائی پریشر (اور ایک مدت کے لیے مستقل درجہ حرارت) پر جراثیم سے پاک کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔4.6 سے کم پی ایچ ویلیو والا ڈبہ بند کھانا ایک تیزابی ڈبہ بند کھانا ہے۔اگر اسے گرمی سے جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے، تو پانی کے ٹینک میں درجہ حرارت کو عام طور پر 100 ° C تک پہنچنے کی ضرورت ہوتی ہے۔اگر ڈبہ بند مونومر کو نس بندی کے دوران رول کیا جاسکتا ہے تو، پانی کا درجہ حرارت 100 ° C سے کم ہوسکتا ہے، اور نام نہاد کم درجہ حرارت کو اپنایا جاتا ہے۔مسلسل نس بندی کا طریقہ۔عام ڈبہ بند آڑو، ڈبے میں بند لیموں، ڈبہ بند انناس وغیرہ کا تعلق تیزابی ڈبے والے کھانے سے ہے، اور تمام قسم کے ڈبہ بند مویشیوں، پولٹری، آبی مصنوعات اور ڈبہ بند سبزیاں (جیسے ڈبے میں بند سبز پھلیاں، ڈبہ بند چوڑی پھلیاں وغیرہ) کا تعلق کم خوراک سے ہے۔ ایسڈ ڈبہ بند کھانا.دنیا کے بہت سے ممالک اور خطوں میں ڈبہ بند خوراک کی پیداوار کی وضاحتوں کے لیے معیارات یا ضوابط ہیں۔2007 میں، میرے ملک نے GB/T20938 2007 جاری کیا 《ڈبہ بند خوراک کے لیے اچھی پریکٹس》، جس میں ڈبہ بند کھانے کے اداروں، فیکٹری کے ماحول، ورکشاپ اور سہولیات، سازوسامان اور اوزار، عملے کا انتظام اور تربیت، مواد کا کنٹرول اور انتظام، کی شرائط اور تعریفیں شامل ہیں۔ پروسیسنگ پراسیس کنٹرول، کوالٹی مینجمنٹ، حفظان صحت کا انتظام، تیار شدہ مصنوعات کا ذخیرہ اور نقل و حمل، دستاویزات اور ریکارڈ، شکایات سے نمٹنے اور مصنوعات کی واپسیاس کے علاوہ، کم ایسڈ ڈبہ بند کھانے کی نس بندی کے نظام کے لیے تکنیکی تقاضے خاص طور پر بیان کیے گئے ہیں۔